Por que amamos o OXO Cherry Pitter

Adoro sobremesas de cereja. E o verão traz inúmeras oportunidades para fazer sapateiros, tortas e clafoutis.

Mas descaroçar a fruta fresca é confuso e irritante.

Recentemente embarquei na tarefa de Sísifo de fazer minhas próprias cerejas marasquino e usei o OXO Cherry & Olive Pitter pela primeira vez. Embora eu geralmente siga a filosofia de que gadgets de tarefa única não valem o dinheiro e o espaço de armazenamento, essa ferramenta me converteu rapidamente.

Este descaroçador possui um mecanismo de mola fácil, uma câmara ampla para acomodar uma variedade de tamanhos de frutas e uma proteção contra respingos para evitar manchas de suco.

Sozinho, tornou o descaroçamento de todas aquelas cerejas mais limpo, rápido e eficiente do que qualquer técnica que usei no passado.

Embora o Wirecutter não tenha feito testes em grande escala de caroços de cereja, vários membros de nossa equipe de cozinha usam o OXO Cherry & Olive Pitter em casa. Basta colocar uma cereja no pequeno copo deprimido que acomoda cerejas grandes e ginjas menores, apertar a ferramenta e a haste de zinco fundido empurra o caroço e empurra-o para fora do fundo.

Veja por que os jornalistas da Wirecutter, incluindo nossos especialistas em cozinha, adoram e por que você pode considerar comprar um para sua próxima sessão de panificação.

No passado eu fiz pits sem pitter e são, bem, os boxes. Eu tentei o truque do canudo (vídeo), que precisa de um canudo ou pauzinho bem sólido para ejetar o caroço e não remove o caroço de maneira limpa (com a punição adicional de espalhar suco em todos os lugares). Nunca tentei o truque do grampo, mas o famoso chef confeiteiro David Lebovitz tem algumas palavras bem escolhidas sobre isso.

Também tentei cortar o caroço com uma faca, o que faz bagunça, é perigoso e desperdiça frutas.

É claro que outras ferramentas de pite estão disponíveis, mas poucas são projetadas com tanto cuidado. Há um (vídeo) multi-cereja que está circulando nas redes sociais, o que parece um grande exagero para um padeiro comum que não está enlatando em sua casa durante o inverno ou fazendo tortas de cereja para viver.

Então, por que amamos tanto o OXO Pitter?

“Eu tenho um ritual de verão de tirar quilos de ginjas e congelá-las durante o ano, e nunca me dignaria a tentar isso sem meu caroço OXO. Também gosto que ele tenha uma pequena proteção contra respingos, embora ainda ache que o pitting é um empreendimento suculento e animado! diz a editora de cozinha Gabriella Gershenson.

Na verdade, este descaroçador tem uma prática proteção removível contra respingos que ajuda a conter o suco à medida que empurra o caroço através da polpa da fruta. Também notei algumas gotas mínimas na minha bancada, que limpei rapidamente com uma esponja úmida. Mas a ferramenta era realmente tão limpa que não precisei usar luvas (embora vestir um avental seja provavelmente uma ideia inteligente).

Tenho um problema no pulso que torna desafiadores os movimentos repetitivos de abrir e fechar, mas não tive problemas ao usar esta ferramenta. Seu mecanismo de mola não requer pressão significativa para fechá-lo, então meu pulso e braço não ficaram cansados.

A única coisa que alertaríamos é que às vezes o caroço ainda pode estar preso à cereja por um pequeno pedaço; é importante garantir que o caroço tenha caído completamente para não morder uma cereja com o caroço ainda intacto.

O pitter OXO é tão fácil de apertar que alguns membros de nossa equipe chamam seus filhos em idade pré-escolar para ajudar - isso é o que os pais gostam de chamar de atividade de enriquecimento (também conhecida como manter seu filho ocupado e não reclamar por vários minutos seguidos) . Bônus adicional: remover o caroço e cortar as cerejas em quartos torna-as menos perigosas para os jovens.

Embora a OXO diga que o caroço de cereja pode ser lavado na máquina de lavar louça, acho mais rápido lavá-lo à mão. A proteção contra respingos trava firmemente no lugar com um simples movimento de torção, mas se destaca facilmente para limpeza. São necessárias apenas duas passadas com uma esponja com sabão e uma esfregada rápida na proteção contra respingos para limpar o descaroçador.