O chef da Vinícola Coppola compartilha receitas para um piquenique à beira da piscina

Esses dias caninos de verão são feitos para relaxar - próximo ao corpo de água mais próximo e pelo maior tempo possível. E embora sanduíches de manteiga de amendoim e geleia ou atum com um acompanhamento de Cheetos picantes possam ser suficientes de vez em quando, é bom embalar seu refrigerador com alimentos que tenham mais um toque especial.

Alguém que sabe alguma coisa sobre como preparar menus perfeitos à beira da piscina é Tim Bodell, chef executivo da Vinícola Coppola em Geyserville. A vinícola tem um dos poleiros mais invejáveis ​​à beira da piscina do condado de Sonoma e um menu descontraído e baseado em petiscos, diferente de seu restaurante mais sofisticado, o Rustic.

“Adoro a ideia de (comida) portátil à beira da piscina, porque comer com as mãos, para mim, é uma experiência divertida”, disse Bodell. “Quando você está curtindo a piscina em um lindo dia, não quero mexer com garfo e faca.”

Como pai de um menino de 11 anos que adora piscina e praia, Bodell pensou muito em petiscos fáceis, preparados com antecedência e adequados para a família, que podem ser facilmente guardados em um refrigerador e permitem que ele desfrute de um dia casual e tranquilo. .

Bodell começou a trabalhar, culinariamente falando, trabalhando quando adolescente em churrascarias e pizzarias onde cresceu, na região da Filadélfia.

“Minha mãe incutiu em mim o amor pela culinária desde muito jovem. Eu tinha um paladar realmente aberto”, disse ele. “(Mas) não comíamos muito fora. Eu realmente não tinha uma janela para a profissão de chef.”

Isso mudou quando ele tinha 18 anos e começou a trabalhar para um chef treinado que o colocou sob sua proteção.

“Logo em meu relacionamento com ele, eu sabia que era isso que eu queria fazer e comecei a trabalhar”, disse ele.

Bodell matriculou-se na Johnson & Wales University em Providence, Rhode Island, e formou-se em artes culinárias. Depois, ele se mudou para a Costa Oeste e passou vários anos em Bend, Oregon, antes de fazer do Condado de Sonoma sua casa há cerca de 14 anos.

Ele dirigiu sua própria empresa de catering e trabalhou em vários restaurantes locais por alguns anos quando o emprego na Coppola foi aberto. Ele já sabia que era um lugar onde queria trabalhar.

“Foi a primeira vinícola que visitei quando me mudei para esta área”, disse ele. “Adorámos os vinhos e adoramos a vibração do local. Pouco depois disso, subimos para jantar e nos apaixonamos ainda mais pela propriedade e pela história da propriedade.”

Poucos chefs podem dizer que foram orientados por um lendário cineasta de Hollywood, mas Bodell pode.

“Tive muita sorte de ter construído e forjado um relacionamento próximo com o Sr. (Francis Ford) Coppola ao longo dos anos. Você sabe, ele tem sido um modelo e uma figura de avô para mim ao longo dos anos”, disse Bodell, observando que o relacionamento foi além do puramente profissional depois que ele perdeu sua casa no incêndio de Tubbs em 2017. “Depois dos incêndios, ele foi incrivelmente generoso com minha família.”

O diretor do “Padrinho” também ajudou a moldar sua filosofia culinária, disse Bodell.

“(Coppola) gosta de comida sazonal. Ele gosta de receitas de família e é um contador de histórias incrível. O poder da comida para contar uma história, eu acho, é certamente algo que aprendi com ele”, disse ele.

Bodell se orgulha do jardim culinário da propriedade, cuidado por Pat McKenna. O jardim fica logo além do terraço do Rustic, em um pequeno triângulo de terreno que já foi plantado com uvas zinfandel de vinhas velhas.

Ele apresentou a ideia de uma horta culinária a Coppola por e-mail, e a resposta de uma palavra veio minutos depois.

"Claro."

Quando os visitantes da vinícola chegaram à piscina em um dia recente para reivindicar suas cabanas e espreguiçadeiras sob guarda-sóis listrados, parecia razoável se perguntar se o chef alguma vez sentiu inveja da piscina.

“Tendo sido chef por tanto tempo, há muito tempo percebi que, quando todo mundo está se divertindo, é mais do que provável que eu esteja trabalhando muito, muito duro”, disse Bodell. “Tenho hospitalidade em meu coração. Fazer as pessoas se sentirem bem faz parte do meu DNA. É um prazer incrível ter pessoas aqui aproveitando todo o trabalho duro.”